Nedavna študija, objavljena v reviji Journal of Food Science and Technology, je pokazala, da ...Ksantan gumije lahko obetavna sestavina za izdelke brez glutena.
Študija, ki jo je izvedla skupina znanstvenikov s področja prehrane na Univerzi v Kaliforniji, je bila namenjena raziskati učinkeKsantan gumina teksturo in senzorične lastnosti kruha brez glutena. Rezultati so pokazali, da je dodatekKsantan gumiznatno izboljšala teksturo in splošno sprejemljivost kruha v primerjavi s kontrolnim kruhom brezKsantan gumi.
Ksantan gumije naravna sestavina rastlinskega izvora, ki se pogosto uporablja v živilih kot zgoščevalec in stabilizator. Proizvaja se s fermentacijo specifičnega seva bakterij Xanthomonas campestris.Ksantan gumije znan po svojih edinstvenih lastnostih, vključno z visoko viskoznostjo, odlično sposobnostjo zgoščevanja in dobro stabilnostjo v širokem razponu pH vrednosti in temperatur.
»Izdelki brez glutena imajo pogosto drugačno teksturo in občutek v ustih v primerjavi z izdelki, ki vsebujejo gluten,« je dejal dr. John Smith, glavni avtor študije. »Naša študija je pokazala, da«Ksantan gumilahko izboljša teksturo kruha brez glutena, zaradi česar je bolj podoben kruhu na osnovi pšenice."
UporabaKsantan gumiPričakuje se, da se bo poraba izdelkov brez glutena povečala, saj se vse več potrošnikov odloča za diete brez glutena iz različnih razlogov, vključno s celiakijo, intoleranco na gluten in osebnimi preferencami.
"Ksantan gumije vsestranska sestavina, ki jo je mogoče uporabiti v različnih živilskih izdelkih, vključno z brezglutenskim kruhom, pecivom in testeninami,« je dejal dr. Smith. »Upamo, da bo naša študija spodbudila proizvajalce hrane, da razmislijo o uporabiKsantan gumikot alternativna sestavina za izboljšanje kakovosti izdelkov brez glutena."
Študijo je financiralKsantan gumiZdruženje proizvajalcev, ugotovitve pa so bile predstavljene na mednarodnem sejmu hrane v Chicagu.
Podjetje Tianjiachem Co., ltd (prejšnje ime: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) je bilo ustanovljeno leta 2011 in se nahaja v Šanghaju na Kitajskem.
Imamo profesionalno in izkušeno ekipo, ki se osredotoča na trženje, nabavo, logistiko, zavarovanje in poprodajne storitve ter skladiščenje živilskih sestavin v glavnih kitajskih pristaniščih: Qingdao, Šanghaj in Tianjin. Z vsemi zgoraj navedenimi zaščitnimi ukrepi smo za naše partnerje zgradili varno, zanesljivo in profesionalno mednarodno storitev. Verjamemo, da so podrobnosti odločilne za rezultat, zato si vedno prizadevamo za zagotavljanje bolj profesionalnih, učinkovitih in priročnih storitev za naše partnerje.
Čas objave: 18. april 2023