Dandanes je »nizka vsebnost sladkorja« vroč trend v živilski industriji, zmanjšanje sladkorja pa narašča. Številne formule izdelkov poskušajo zmanjšati količino dodanega sladkorja. V skladu s tem trendom vse več pozornosti dobivajo naravna funkcionalna sladila inulin, steviol glikozidi in mogrosid, ki jih predstavljajo nadomestki sladkorja.
Sadje menih se lahko uporablja kot funkcionalno sladilo, poleg tega pa igra pomembno vlogo v živilski industriji skupaj z drugimi naravnimi sladili. Sadje menih (Luo Han Guo) in stevija imata dober sinergijski učinek, ki lahko izboljša okus in stroškovno učinkovitost; sadje menih in eritritol imata dober okus in izboljšata teksturo. Sladkost je podobna trsnemu sladkorju, kar je v skladu s prehranskimi navadami. Kombinacija inulina izboljša okus, koristi zdravju črevesja, etiketa pa je čistejša. Kombinacija Luo Han Guo, aloze in trehaloze lahko izboljša okus in zdravje ter je primerna za uporabo v pekovskih izdelkih.
V vzhodni medicini se že stoletja uporablja kot pomoč pri prehladu in prebavi, zdaj pa se uporablja tudi za sladkanje hrane in pijač. Sladila iz monk fruit so narejena tako, da se odstranijo semena in lupina sadeža, sadje se zdrobi in zbere sok. Sadni izvleček oziroma sok vsebuje nič kalorij na porcijo. Sladila iz monk fruit so dovoljena za uporabo v hrani in pijači s strani ameriške Uprave za hrano in zdravila (FDA).
Sladila iz mongolskega sadja so 150–200-krat slajša od sladkorja in dodajo sladkost jedem in pijačam, ne da bi pri tem dodali kalorije. Sladila iz mongolskega sadja se uporabljajo v pijačah in živilih, kot so brezalkoholne pijače, sokovi, mlečni izdelki, sladice, bonboni in začimbe. Ker so stabilna pri visokih temperaturah, se lahko sladila iz mongolskega sadja uporabljajo v pekovskih izdelkih. Vendar pa se lahko živilo, ki vsebuje sladila iz mongolskega sadja, nekoliko razlikuje po videzu, teksturi in okusu od istega živila, pripravljenega s sladkorjem, saj sladkor prispeva k strukturi in teksturi živil.
Kot vsa nekalorična ali nizkokalorična sladila so za dosego sladkosti sladkorja potrebne le zelo majhne količine sladil iz mongolskega sadja. Za lažje merjenje in prelivanje se običajno mešajo z običajnimi odobrenimi živilskimi sestavinami. Zato se zdi, da je vrečka sladil iz mongolskega sadja po količini enaka vrečki namiznega sladkorja.
Če želite ponudbo za promocijo zalog, nas prosim kontaktirajte zdajE-pošta:info@tianjiachemical.comali prek aplikacije What's App/Wechat: 0086-13816573468Odgovorili vam bomo v 24 urah.
Čas objave: 12. marec 2021