Prašek za aromo sladke kave

Užitna esenca se nanaša na različne esence z naravnim okusom, ki so skrbno pripravljene z upoštevanjem okusa naravne hrane in z uporabo naravnih in naravnih ekvivalentov začimb ter sintetičnih začimb. Vključuje različne esence, kot so voda in olje, iz sadja, mleka, perutnine, mesa, zelenjave, oreščkov, konzerv, emulzij in alkohola, ter je primerna za pijače, piškote, torte, zamrznjeno hrano, sladkarije, začimbe, mlečne izdelke, pločevinke, vino in druga živila. Dozirne oblike užitne esence vključujejo tekočino, prah, mikrokapsule, pasto itd.

Esenca, kot poseben visoko koncentriran dodatek, ki lahko vpliva na okus in aromo hrane, se pogosto uporablja na različnih področjih proizvodnje hrane. Lahko nadomesti pomanjkljivosti okusa same hrane, da nekaterim živilom živahen, izviren okus, okrepi okus hrane in prikrije neprijeten vonj hrane. Zaradi teh prednosti esence postaja vse bolj v središču raziskav. Z razvojem sodobne analitske tehnologije in nenehnim izboljševanjem analitskih sredstev je bilo identificiranih vedno več aromatičnih spojin. Še posebej po odkritju žveplovih spojin in drugih komponent, ki so sicer majhne, ​​a nepogrešljive za različne vrste arom, je aroma sintetične esence bližje aromi naravne esence, zaradi česar se industrija sintetičnih esenc hitro razvija. Živilska esenca je postala nepogrešljiv del sodobne živilske industrije.

Užitna esenca je bistveni aditiv za živila v živilski industriji. V aditivih za živila tvori svoj sistem z več kot tisoč različicami.

Glede na agregatno stanje esence užitna esenca vključuje: tekočo esenco (topno v vodi, topno v olju, emulgirno), od katere je 10 % -20 % dišavnih snovi in ​​80 % -90 % topil (voda, propilen glikol itd.); emulgirano esenco, od katere je 80 % -90 % topil, emulgatorjev, gumijev, stabilizatorjev, pigmentov, kislin in antioksidantov; praškasto esenco, od katere je 10 % -20 % dišavnih snovi in ​​80 % -90 % nosilne snovi.

Užitna aroma je osnova za razvoj užitne esence, njen razvoj pa se osredotoča na naravno aromo in/ali imitacijo naravne arome. Doma in v tujini je bilo zaporedno sintetiziranih veliko število novih heterocikličnih arom za živila, ki vsebujejo dušik, žveplo in kisik, kot so pirazinske, tiofenske in furanove spojine, in nato predelane v različne esence, ki se uporabljajo v različnih priročnih živilih in umetnih živilih, kot so umetna govedina, svinjina, piščanec in morski sadeži, kar spodbuja razvoj živilske industrije.

Užitna esenca se nanaša na različne esence z naravnim okusom, ki so skrbno pripravljene z upoštevanjem okusa naravne hrane in z uporabo naravnih in naravnih ekvivalentov začimb ter sintetičnih začimb. Vključuje različne esence, kot so voda in olje, iz sadja, mleka, perutnine, mesa, zelenjave, oreščkov, konzerv, emulzij in alkohola, ter je primerna za pijače, piškote, torte, zamrznjeno hrano, sladkarije, začimbe, mlečne izdelke, pločevinke, vino in druga živila. Dozirne oblike užitne esence vključujejo tekočino, prah, mikrokapsule, pasto itd.