Stvari, ki jih morate vedeti o polidekstrozi

Stvari, ki jih morate vedeti o polidekstrozi

– Napisala ekipa Tianjia

Kaj je polidekstroza?

Kot eno pogosto uporabljenih sladil v hrani, kot so čokolade, želeji, sladoled, toast, piškoti, mleko, sokovi, jogurt itd., je polidekstrozo zlahka najti v naši dnevni prehrani. Ampak ali res veš? V tem članku bomo podali podrobne informacije o tem predmetu.

Začenši s tem, kako se zdi, je polidekstroza en polisaharid, sestavljen iz naključno vezanih polimerov glukoze, ki običajno vključuje približno 10 % sorbitola in 1 % citronske kisline. Leta 1981 ga je odobrila ameriška FDA, nato pa sta ga aprila 2013 ameriška FDA in Health Canada uvrstila med vrsto topnih vlaknin. Na splošno se uporablja za nadomeščanje sladkorja, škroba in maščob s svojo funkcijo povečanja količine prehranskih vlaknin v hrani ter zmanjšanja vsebnosti kalorij in maščob. Zdaj sem prepričan, da že imate jasen občutek za polidekstrozo, eno umetno, a hranljivo sladilo, ki ne bo zvišalo krvnega sladkorja.

Značilnosti polidekstroze

Z naslednjimi značilnostmi polidekstroze: visoka topnost v vodi pri sobni temperaturi (80 % vodotopna), dobra toplotna stabilnost (njena steklasta struktura učinkovito pomaga preprečevati kristalizacijo sladkorja in hladen tok v bonbonih), nizka sladkost (samo 5 % v primerjavi s sukralozo), nizka glikemičnega indeksa in obremenitve (vrednosti GI ≤7 po poročanju, vsebnost kalorij 1 kcal/g) in nekariogena, polidekstroza je primerna v rezinah in vafljih za diabetike.

Poleg tega je polidekstroza eno topnih prebiotičnih vlaken, saj lahko uravnava delovanje črevesja, normalizira koncentracijo lipidov v krvi in ​​zmanjšanje glukoze v krvi, zmanjša pH debelega črevesa in pozitivno vpliva na mikrofloro debelega črevesa.

Uporaba polidekstroze

Pekovski izdelki: kruh, piškoti, vaflji, torte, sendviči itd.
Mlečni izdelki: mleko, jogurt, mlečni napitek, sladoled itd.
Pijače: brezalkoholne pijače, energijske pijače, sokovi itd.
Slaščice: čokolade, pudingi, želeji, bonboni itd.